SCIENCES DES ALIMENTS - LE COURS - VOL. 2 - ETUDE DES ALIMENTS VEGETAUX ET AUTRES GROUPES
Feuilleter le livre

Science des Aliments - Le cours - Volume 2

Étude des aliments - Végétaux et autres groupes

Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’aliments...

Lire la suite keyboard_arrow_right

Auteur(s) Emilie Fredot
Éditeur SANTE DIETETIQUE
Collection mon BTS DIET
Date 02/11/2022
Pages 312
Taille 240 X 160
Type Broché
ISBN 9782491648251

Description détaillée : Science des Aliments - Le cours - Volume 2

Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique

Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu’il s’agisse d’aliments traditionnels ou nouveaux.

       

Une étude complète de chaque groupe d’aliments

Il présente leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, voire d’ultra-transformation, de conservation et de distribution.

      

De nombreux tableaux de synthèse

Reposant sur les toutes dernières données (ANSES, EFSA, CIQUAL), cet ouvrage fait également le point sur les avancées réglementaires, les évolutions technologiques et les nouveaux produits alimentaires tout en proposant des recommandations nutritionnelles pratiques et concrètes.

    

Émilie Fredot, auteure de Science des Aliments - Le cours - Volume 2 

Émilie Fredot est diététicienne-nutritionniste, enseignante en Alimentation, Nutrition et Diététique thérapeutique, correctrice officielle aux épreuves professionnelles écrites et jury à l’oral de l’examen.

DANS LA MÊME COLLECTION :

Sommaire : Science des Aliments - Le cours - Volume 2

Avant-propos

Sigles et abréviations

Introduction générale à l’étude des aliments

Chapitre 1. Les végétaux frais : légumes et fruits frais

Chapitre 2. Les végétaux secs : légumes secs, fruits naturellement secs et fruits séchés

Chapitre 3. Les matières grasses alimentaires

Chapitre 4. Le(s) sucre(s) et les produits sucrés

Chapitre 5. Les boissons

Chapitre 6. Le soja et ses dérivés

Chapitre 7. Les fines herbes, épices et autres condiments

Chapitre 8. Nouveaux produits alimentaires

Auteur(s): Science des Aliments - Le cours - Volume 2

Emilie Fredot

Du même auteur :

À PARAÎTRE OU DERNIÈRE PARUTION DANS LA MÊME CATÉGORIE :

29,38 €

En stock

Expédition le jour-même si commande passée avant 15h30 (du lundi au vendredi hors jours fériés)

29,38 €

Bénéficiez de la remise de 5% en choisissant le retrait en magasin

 
Livraison à 0.01€ à partir de 35€

d'achats en France Métropolitaine

 
Satisfait ou remboursé

sous 14 jours ouvrés

 
Paiements sécurisés

3D Secure

 
Service client

Lundi au Vendredi : de 10h à 18h30
au 04 67 63 62 19 ou par email