ACTIVITES TECHNOLOGIQUES DALIMENTATION VOL 1

Activités technologiques d'alimentation - Volume 1

Le cours

Un outil de travail indispensable ! Les activités technologiques d'alimentation permettent de mettre en application des notions étudiées dans plusieurs matières (hygiène, microbiologie, nutrition,...

Lire la suite keyboard_arrow_right

Auteur(s) Adeline Ballet, Marlène Simean
Éditeur SANTE DIETETIQUE
Collection mon BTS DIET
Date 01/09/2023
Taille 240 X 160
Type Broché
ISBN 9782491648190

Description détaillée : Activités technologiques d'alimentation - Volume 1

Un outil de travail indispensable !

Les activités technologiques d'alimentation permettent de mettre en application des notions étudiées dans plusieurs matières (hygiène, microbiologie, nutrition, alimentation...) avec différents objectifs :

  • Appliquer les techniques de base de la cuisine française, 
  • Mettre en valeur une préparation sur ses qualités organoleptiques, 
  • Justifier des transformations physico-chimiques en fonction des étapes culinaires, 
  • Adapter les proportions à des situations physiologiques : enfant, adolescent, femme enceinte, personne agée, 
  • S'adapter à la cuisine en collectivité, 
  • Rédiger le bon de commande et les fiches techniques, 
  • Maîtriser le risque sanitaire

Cet ouvrage se découpe en 3 grandes parties :

  1. Présentation détaillée de l'épreuve et des exigences de l'examen 
  2. Technologies d'alimentation en 17 chapitres : avec tout d'abord les aliments et les techniques puis plus de 120 recettes décrites et illustrées pas à pas avec conseils et astuces 
  3. 8 travaux pratiques pour s'entraîner 
  4. Annexes : Listes de matériel, calendrier, fiches etc...

    

Auteures de l'ouvrage "Activités technologiques d'alimentation - Volume 1"

  • Adeline Ballet 
  • Marlène Siméan 

DANS LA MÊME COLLECTION :

Auteur(s): Activités technologiques d'alimentation - Volume 1

Adeline Ballet

Du même auteur :

Marlène Simean

Du même auteur :

Avis à propos du produit
Voir l'attestation
0
1★
0
2★
0
3★
0
4★
2
5★
10/10


Basé sur 2 avis

  • Apolline E.
    Publié le 13/02/2024 à 18:02 (Date de commande : 26/01/2024)
    5

    Parfait

  • Franciele L.
    Publié le 27/12/2023 à 03:22 (Date de commande : 06/12/2023)
    5

    J'ai récemment utilisé ce site pour acheter quelques livres et je suis impressionné par son efficacité et sa rapidité. Le processus de commande simple et rapide. Mes livres sont arrivés en parfait état et dans les délais indiqués. Je recommande vivement ce site, fiable et rapide.



À PARAÎTRE OU DERNIÈRE PARUTION DANS LA MÊME CATÉGORIE :

39,81 €

En stock

Expédition le jour-même si commande passée avant 15h30 (du lundi au vendredi hors jours fériés)

39,81 €

Basé sur 2 avis

Voir les avis

Bénéficiez de la remise de 5% en choisissant le retrait en magasin

 
Livraison à 0.01€ à partir de 35€

d'achats en France Métropolitaine

 
Satisfait ou remboursé

sous 14 jours ouvrés

 
Paiements sécurisés

 
Service client

Lundi au Vendredi : de 10h à 18h30
au 04 67 63 62 19 ou par email