ALIMENTS ET BOISSONS - 3E EDITION - FILIERES ET PRODUITS - SCIENCES DES ALIMENTS.

Biosciences et Techniques Aliments et boissons filières et produits

Expédié sous 4 à 6 jours .Cet ouvrage, complémentaire d' Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires , propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde...

Lire la suite keyboard_arrow_right

Auteur(s) Jean Figarella, Guy Leyral
Éditeur DOIN
Collection Biosciences et Techniques
Date 11/09/2008
Pages 277
Taille 21,0 x 29,7
Type Broché
ISBN 9782704012633

Description détaillée : Biosciences et Techniques Aliments et boissons filières et produits

Expédié sous 4 à 6 jours.Cet ouvrage, complémentaire d' Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires , propose une étude systématique des aliments et boissons. Cette étude aborde pour chaque filière : les matières premières et les transformations qui leur sont appliquées ; les différents produits, des produits de base aux produits plus ou moins sophistiqués ; les aspects réglementaires spécifiques ; les contrôles effectués (contrôles officiels, autocontrôles) et la traçabilité ; les qualités organoleptiques, nutritionnelles, hygiéniques et marchandes propres à chaque produit, en relation avec les concepts présentés dans Aliments et boissons - Technologies et aspects réglementaires . Il comprend également une mise au point, sommaire mais documentée, sur les organismes génétiquement modifiés et sur l'agriculture biologique. Quatrième ouvrage de la série Sciences des aliments , ce livre s'adresse aux étudiants préparant les BTS Diététique, BTS Économie sociale et familiale, BTS Hôtellerie restauration, BTS Qualité dans les industries alimentaires et bio-industries, BTS Biochimiste, BTSA Industries agroalimentaires, et le DUT Biologie appliquée. Il s'adresse aussi aux professeurs enseignant dans ces sections ainsi qu'en baccalauréat professionnel Bio-industries de transformation, BEP Bioservices, BEP Carrières sanitaires et sociales, Baccalauréat STL Biochimie génie biologique. Il intéresse également les professionnels et les consommateurs avertis désireux de compléter leur information.

DANS LA MÊME COLLECTION :

Auteur(s): Biosciences et Techniques Aliments et boissons filières et produits

Jean Figarella

Du même auteur :

Guy Leyral

Du même auteur :

À PARAÎTRE OU DERNIÈRE PARUTION DANS LA MÊME CATÉGORIE :

31,75 €

Sur commande

Expédition sous 4 à 8 jours

31,75 €

Bénéficiez de la remise de 5% en choisissant le retrait en magasin

 
Livraison à 0.01€ à partir de 35€

d'achats en France Métropolitaine

 
Satisfait ou remboursé

sous 14 jours ouvrés

 
Paiements sécurisés

3D Secure

 
Service client

Lundi au Vendredi : de 10h à 18h30
au 04 67 63 62 19 ou par email