Protéines : priorité au végétal

Préserver sa santé, protéger la planète

Protéines : priorité au végétal

Préserver sa santé, protéger la planète

Un livre très complet qui incite à redonner aux protéines végétales une place centrale dans nos assiettes, afin de limiter notre consommation de viande et autres protéines animales.

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Auteur(s) Claude Aubert, Lylian Le Goff
Éditeur TERRE VIVANTE
Collection CONSEILS D'EXPERT
Date 16/02/2021
Pages 224
Taille 21,0 x 15,0
Type Broché
ISBN 9782360985807

Description détaillée : Protéines : priorité au végétal

UN VÉRITABLE GUIDE

Mettons le végétal à l'honneur dans nos assiettes, pour protéger notre santé et notre planète !

  •  Une première partie explicative très détaillée, illustrée de tableaux clairs et percutants, rappelant les bonnes raisons de privilégier les protéines végétales et revenant sur leurs bienfaits pour notre santé, pour la planète et pour notre porte-monnaie !
  • Un point sur toutes les sources de protéines végétales existant (légumineuses certes, mais aussi céréales complètes, fruits à coques, graines oléagineuses, algues...) et sur leur intérêt nutritionnel.
  • Un tas de repères pour savoir comment garder une alimentation équilibrée et riche en protéines, même lorsque l'on décide de se passer de viande, de poisson, d'oeufs, etc. - Une trentaine de recettes de base (assaisonnement, bouillons, pâtes à tartiner, pâte à tartes...) utiles au quotidien, et très pratiques pour ensuite réaliser des recettes plus élaborées.
  • Environ 170 propositions végétariennes, végétaliennes ou mixtes, chaudes ou froides, d'ici ou d'ailleurs (amuse-bouches, entrées, plats et desserts) pour composer des repas équilibrés et savoureux.
  • De nombreuses déclinaisons pour varier les plaisirs selon l'envie du moment et la saison.
  • Un plus non négligeable : pour chaque recette, l'apport en grammes de protéines par personne est indiqué.

LES AUTEURS DE PROTÉINES: PRIORITÉ AU VÉGÉTAL

  • Ingénieur agronome, Claude Aubert est un pionnier de l'agriculture biologique et de l'alimentation saine, auteur de nombreux ouvrages sur ces sujets. Il est également cofondateur de Terre vivante.
  • Médecin, auteur, Lylian Le Goff est un pionnier de la santé environnementale et de l'introduction régulière de produits bio en restauration collective, sans surcoût, grâce à des menus équilibrés entre protéines animales et végétales.
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