ATLAS DE POCHE NUTRITION (2 ED.)

Atlas de poche nutrition (2. ed.)

Lalimentation nous concerne tous et est de plus en plus au coeur des préoccupations de chacun.

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Auteur(s) Susanne Nowitzki-Grimm, Peter Grimm, Hans Konrad Biesalski
Éditeur LAVOISIER
Collection Atlas de Poche
Date 06/04/2017
Pages 432
Taille 19,0 x 12,7
Type Broché
ISBN 9782257206664

Description détaillée : Atlas de poche nutrition (2. ed.)

Quelle quantité de sucre est préjudiciable ? Lalimentation végétalienne est-elle saine ? Comment le corps synthétise-t-il la vitamine D ? Quelles substances se cachent dans nos denrées alimentaires ? Quel type dalimentation est à recommander chez une femme enceinte, un enfant, un sportif ou une personne âgée ? Autant de questions auxquelles lAtlas de poche de nutrition répondra clairement, que ce soit pour apprendre les bases ou rechercher rapidement des éléments précis. Cette nouvelle édition, largement mise à jour, expose en trois parties les connaissances indispensables pour une alimentation sensée : les bases générales présentent la composition corporelle et le métabolisme énergétique ; ensuite, les nutriments sont passés en revue depuis leur synthèse, leur distribution et les besoins, jusquà leurs mécanismes daction, ainsi que leur importance pour lorganisme humain ; enfin, les aspects pratiques abordent les questions de la sécurité et de la qualité alimentaires, de lalimentation selon les états physiologiques, des différents régimes alimentaires et de la médecine nutritionnelle. Grâce à sa présentation en doubles pages texte-image qui facilite la consultation, cet ouvrage constitue un partenaire idéal pour tous les étudiants en médecine, les médecins praticiens et nutritionnistes.

Sommaire : Atlas de poche nutrition (2. ed.)

Bases Bases générales Composition corporelle Métabolisme énergétique Alimentation Aliments Glucides (hydrates de carbone) Lipides Protéines Vitamines liposolubles Vitamines hydrosolubles Interactions vitaminiques Substances minérales et oligo-éléments Aliments non nutritifs Aspects pratiques/médecine nutritionnelle Sécurité alimentaire Qualité des aliments Alimentation et états physiologiques Formes particulières dalimentation Évaluation de létat nutritionnel Médecine nutritionnelle Annexes Abréviations Tableaux de conversion Bibliographie Adresses internet Index
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