TABLE DE COMPOSITION DES ALIMENTS, 2E ED.

Table de composition des aliments

2e Edition

Cet ouvrage présente les données de la table de composition nutritionnelle des aliments utilisée dans le cadre de l'étude NutriNet-Santé.

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Auteur(s) Serge Hercberg, NutriNet-Santé
Éditeur ECONOMICA
Date 11/03/2013
Pages 294
Taille 21 x 29,7
Type Broché
ISBN 9782717865370

Description détaillée : Table de composition des aliments

Relation entre Nutrition & Santé

Cet ouvrage présente les données de la table de composition nutritionnelle des aliments utilisée dans le cadre de l'étude NutriNet-Santé. Lancée en France en mai 2009, cette étude de cohorte prospective d'observation développée par l'Unité Mixte de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Inserm/Inra/Cnam/Université Paris 13) en collaboration avec l'Unité de Surveillance et d'Epidémiologie Nutritionnelle (InVS/Université Paris 13) vise : à mieux comprendre les relations entre la nutrition et la santé et à identifier les déterminants des comportements alimentaires et nutritionnels au niveau de la population française.

Cette table donne la composition en 43 nutriments de 2 122 aliments. La publication de cette table répond à une triple démarche : Un désir de transparence par rapport aux publications de l'étude NutriNet-Santé, afin que tous ceux qui souhaitent interpréter les résultats présentés ou les comparer avec les leurs puissent avoir accès à la base de données utilisée. Un souhait d'offrir à la communauté scientifique une table alimentaire complète qui puisse être utilisable pour les travaux de recherche dans le domaine de l'épidémiologie nutritionnelle.

Une volonté de mettre à la disposition des professionnels de santé un outil leur permettant d'améliorer la prise en charge de leurs patients.

Auteurs de la Table de Composition des Aliments

 

  • NutriNet-Santé
  • Serge Hercberg
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