MANGEZ NEOLITHIQUE ! - LA METHODE NUTRITIONNELLE ANTI-INFLAMMATOIRE

Mangez néolithique !

La méthode nutritionnelle anti-inflammatoire

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Une méthode nutritionnelle anti-inflammatoire passée au tamis des dernières études scientifiques pour retrouver la boussole du bien manger, améliorer sa santé mentale et prévenir les maladies...

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Auteur(s) Sérena Pavoni, Adriano Farano
Éditeur EUGEN ULMER
Date 19/09/2024
Pages 224
Taille 212 X 142
Type Broché
ISBN 9782379223860

Description détaillée : Mangez néolithique !

Une méthode nutritionnelle anti-inflammatoire passée au tamis des dernières études scientifiques pour retrouver la boussole du bien manger, améliorer sa santé mentale et prévenir les maladies chroniques.

Face à l'explosion des maladies de civilisation, Serena Pavoni, neuroscientifique intéressée par l'axe cerveau-intestin, spécialisée sur la maladie d'Alzheimer et la nutrition, et Adriano Farano, boulanger-chercheur à l'origine du projet Pane Vivo, nous invitent à relancer une révolution néolithique et faire de l'alimentation notre meilleur allié santé.

En s'appuyant sur les recommandations des dernières études scientifiques, ils proposent une méthode nutritionnelle anti-inflammatoire, une synthèse originale entre le régime méditerranéen authentique et les produits fermentés venus d'autres cultures, source de santé et de bien-être.

Résultat : ils nous offrent une méthode nutritionnelle anti-inflammatoire pour retrouver la boussole du bien manger, améliorer sa santé mentale et prévenir les maladies chroniques.

     

Qui est l'auteure de Mangez néolithique !

Après sa thèse au CEA (Université Paris Saclay) où elle met au point un modèle de mini-cerveaux pour simuler la maladie d'Alzheimer, qui a fait l'objet de plusieurs publications dans des journaux internationaux, Serena Pavoni se spécialise ensuite en nutrition et s'intéresse à l'axe intestin-cerveau, au microbiote et aux fermentations en participant à plusieurs conférences internationales. Elle est responsable Recherche et Nutrition chez Pane Vivo. Elle dispense des cours sur les glucides à l'Université Paris Cité pour le diplôme " Nutrition & activité physique " et à l'école Sup'Biotech où elle conduit des projets de recherche et développement autour du kéfir. Après une carrière dans le journalisme, Adriano Farano s'intéresse aux méfaits du pain : indice glycémique élevé, gluten indigeste... Il décide de partir à la recherche du vrai blé, celui de nos ancêtres et fonde la boulangerie Pane Vivo, le pain qui fait du bien. Il propose dans ses boutiques parisiennes un pain ultra-digeste qui se garde dix jours. Il enseigne la conduite de projets innovants à Sciences-Po Paris. Auteur de Je ne mangerai pas de ce pain-là aux éditions du Rouergue et du Pain rassis : dix façons de le préparer aux éditions de l'Epure.

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