Manger Intelligent

Concilier le goût et la santé

Manger Intelligent

Concilier le goût et la santé

Difficile de savoir quoi manger au XXIe siècle. Bombardé d'informations, parfois contradictoires, le consommateur ne sait plus à quelles étiquettes se vouer ni s'il doit s'abandonner à tel ou tel...

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Auteur(s) Yseult Théraulaz, Céline Ohayon , Nicolas Godinot
Éditeur PPUR
Collection P U POLYTEC ROM
Date 19/05/2022
Pages 168
Taille 23,0 x 17,0
Type Broché
ISBN 9782889153749

Description détaillée : Manger Intelligent

Bombardé d'informations, parfois contradictoires, le consommateur ne sait plus à quelles étiquettes se vouer ni s'il doit s'abandonner à tel ou tel régime à la mode. Entre les fausses promesses nutritionnelles et les vrais impératifs de santé, comment savoir ce qui est bon et ce qui ne l'est pas ? Faut-il suivre les recommandations des influenceurs ou celles des médecins ? Opter pour un yogourt sans sucres ajoutés mais truffé d'édulcorants ? Faut-il éviter le gluten et bannir le lactose ? Doit-on manger du poisson pour les Oméga 3 ou le fuir à cause du mercure ? Et que dire de tous ces aliments auxquels sont ajoutés vitamines et sels minéraux ? Sont-ils vraiment bons pour la santé ?

Yseult Théraulaz, Céline Ohayon et Nicolas Godinot, trois spécialistes suisses de l'alimentation venus d'horizons différents rassemblent ici leurs connaissances pour essayer de répondre à ces questions. Loin d'être un ouvrage culpabilisant, Manger intelligent se donne pour mission d'expliquer les bases de la nutrition et de permettre ainsi au consommateur de faire des choix éclairés concernant son alimentation.

Sommaire : Manger Intelligent

Introduction. 1 Le système digestif n'est pas qu'une succession de tuyaux. 2 Ouïe, goût, toucher, vue, odorat: les cinq sens ont chacun un rôle à jouer. 3 Les glucides, un carburant indispensable. 4 Les lipides, des graisses mal-aimées et pourtant essentielles. 5 Les protéines, les bâtisseuses de notre corps. 6 Les antioxydants, des super-héros luttant contre l'instabilité. 7 Vitamines et sels minéraux, ce n'est pas la taille qui compte. 8 L'eau et le sel. 9 Les allergies et intolérances alimentaires. 10 Les étiquettes alimentaires, apprendre à les décoder. 11 Manger ou la recherche permanente de l'équilibre. Conclusion. Annexe 1 - tableau des vitamines et leurs rôles dans l'organisme. Annexe 2 - tableau des sels minéraux aux rôles avérés dans l'organisme. Lexique. Pour aller plus loin - ouvrages, articles et sites internet par chapitre. Notes.

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