Alimentation des animaux et qualité de leurs produits

Alimentation Animale et Qualité des Denrées Animales

Production Animale & Production d'aujourd'hui

Les produits animaux (viande, oeufs, lait et produits laitiers...) représentent une part prépondérante de l'alimentation humaine. Leur apport en protéines, vitamines, acides aminés, corps gras,...

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Auteur(s) Valérie Berthelot
Éditeur TEC ET DOC
Date 29/01/2018
Pages 442
Taille 16 x 24
Type Broché
ISBN 9782743022754

Description détaillée : Alimentation Animale et Qualité des Denrées Animales

L'Alimentation des Animaux d'Élevage

Les nutriments apportés par les produits animaux doivent répondre à des normes de qualité - sanitaire, organoleptique, nutritionnelle - et répondre aux attentes des consommateurs. Les produits sont ainsi soumis à des réglementations, des contrôles, des expertises tout au long de la chaîne, du producteur au consommateur.

Afin d'atteindre ces objectifs de qualité, l'alimentation des animaux a évolué et la formulation des régimes vise à satisfaire au mieux les besoins animaux tout en assurant une meilleure rentabilité des élevages.

Après un chapitre introductif sur la notion de qualité et son sens actuel, le livre aborde en 13 chapitres les thématiques suivantes :

  • Alimentation animale, formulation des régimes et réglementation.
  • Déterminants alimentaires et non alimentaires en élevage de la qualité des produits.
  • Qualité des produits animaux et attente des consommateurs : intégration du volet alimentation et mise en oeuvre par les acteurs des filières.

Biographie de Valerie Berthelot, auteure d'Alilmentation des Animaux et Qualité de leurs produits

La coordonnatrice : Valérie Berthelot, ingénieur agronome et enseignante-chercheuse à AgroParisTech, a fait appel, pour la rédaction de ce livre, à plus de 30 spécialistes de l'élevage et des produits animaux, enseignants-chercheurs, chercheurs ou professionnels de différentes filières.

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