L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

Élevage, Alimentation & Santé

Cet ouvrage offre un tour d'horizon complet des questions liées à l'élevage et avec des arguments solides et modérés. Il apporte des pistes de réflexion pour comprendre les fonctionnements des...

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Auteur(s) Sghaier Chriki, Jean-François Hocquette, Marie-Pierre Ellies-Oury
Éditeur FRANCE AGRICOLE
Date 04/11/2020
Pages 320
Taille 15 x 22
Type Broché
Langue Français
ISBN 9782855577296

Description détaillée : L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

Agriculture, Alimentation & Élevage

L'élevage est très attaqué aujourd'hui pour des raisons allant des préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes. Pourtant l'élevage apporte aussi de nombreux et très importants services environnementaux.

Cet ouvrage offre un tour d'horizon complet des questions liées à l'élevage et avec des arguments solides et modérés. Il apporte des pistes de réflexion pour comprendre les fonctionnements des exploitations, leurs axes d'amélioration.

Sans cacher les difficultés des différentes filières, cet ouvrage tente aussi de montrer combien il est important de valoriser l'élevage de régénération, outil majeur de la transition agroécologique.

Auteurs d'Élevage pour l'agroécologie 

  • Titulaire d'un Doctorat en Sciences des Aliments, Sghaier Chriki est Enseignant-Chercheur en zootechnie à l'ISARA - Agro School for Life, à Lyon, et appartient à l'Unité de Recherche "Agroécologie et Environnement". 
  • Ingénieur Agronome et titulaire d'un Doctorat en Sciences Animales, Marie-Pierre Ellies-Oury est Maître de Conférences HDR à Bordeaux Sciences Agro et Chercheur-associé à l'Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores d'INRAE.
  • Ingénieur Agronome et titulaire d'un Doctorat en Endocrinologie, Jean-François Hoquette est Directeur de Recherches à l'Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores d'INRAE, dont il a été Directeur. Editeur de la revue "Viandes et Produits Carnés", il est membre actif de la Fédération Européenne des Sciences Animales (EAAP).


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Sommaire : L'élevage pour l'agroécologie et une alimentation durable

PARTIE I - L'ÉLEVAGE AUJOURD'HUI ET LES QUESTIONNEMENTS SOCIÉTAUX.
1 Place des produits animaux en nutrition humaine.
2 La qualité des produits animaux : une évolution constante.
3 Du véganisme au flexitarisme : évolution de la consommation de produits animaux et nuances du végétarisme.
4 Bien-être animal : attentes, indicateurs, et pistes d'amélioration.
5 Réduire le stress à l'abattage : pourquoi et comment ?
6 Crises sanitaires en élevage et évolution des filières.
7 L'élevage détruit-il la planète ?
8 Réduire l'élevage en Europe ou le faire évoluer ?

PARTIE II - PERSPECTIVES D'ÉVOLUTION DE L'ÉLEVAGE.
1 Le numérique au service de l'élevage : vers un élevage plus durable ?
2 Agroécologie en élevage : quelles opportunités face au défi climatique ?
3 Les analogues végétaux de viande et de produits laitiers : comparaison sur quelques indicateurs nutritionnels.
4 Focus sur la « viande in vitro » : est-il possible de nourrir l'humanité en cultivant des fibres musculaires ?
5 Vers une alimentation plus durable.
6 Quels choix pour les consommateurs dans un contexte de fort questionnement sur la durabilité de la viande ?

39,00 €

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