Conception des compléments alimentaires
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Conception des compléments alimentaires

Marché, développement, réglementation et efficacité

Cet ouvrage de référence aborde l'ensemble des savoirs et des compétences permettant d'appréhender les compléments alimentaires, leur conception et leur développement. 

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Auteur(s) Mehdi Bouarfa, Anne-Marie Pense-Lheritier
Éditeur TEC ET DOC
Date 13/06/2016
Pages 464
Taille 24,0 x 15,5
Type Broché
ISBN 9782743022211

Description détaillée : Conception des compléments alimentaires

En 15 chapitres: 

Cet ouvrage analyse le marché des compléments alimentaires et ses perspectives, toutes les étapes de développement des produits depuis l'idée jusqu'à la commercialisation (formulation, études cliniques, évaluation sensorielle...), la réglementation en vigueur et l'efficacité des ingrédients phares (nutriments, plantes, pré- et probiotiques, enzymes, novel food...).

  • Un point complet sur le statut réglementaire des compléments alimentaires
  • Un ouvrage inédit qui répond à une forte demande des industriels
  • Des fiches synthétiques et pratiques sur les principaux actifs, leur mode d'action et leur dose efficace, classées par sphères.

Dans le secteur du complément alimentaire, suivre les tendances du marché, développer des produits efficaces et innovants, assurer le respect de la réglementation et identifier les ingrédients apportant le bénéfice recherché, relève d’un ensemble complexe et consommateur de ressources. Tout l’art de la conception d’un complément alimentaire est de répondre à ces défis.

Conception des compléments alimentaires présente une vision innovante pour mieux appréhender les différentes étapes du processus de conception industrielle de tous ces produits à base de nutriments, de plantes et autres substances.

Au travers de 15 chapitres faisant appel à de nombreux experts (industriels, cabinets, médecins, botanistes, pharmaciens, nutritionnistes…), cet ouvrage propose une synthèse complète des connaissances industrielles et scientifiques actuelles sur la conception des compléments alimentaires. Il s’intéresse au marché et à ses perspectives, au développement produit, depuis l’idée jusqu’à la commercialisation, et à la réglementation.

Ce cadre posé, il analyse l’action, l’efficacité mais aussi la sécurité de différents actifs. Les chapitres suivants détaillent la formulation, les différentes galéniques possibles (comprimés, sirops, formes à mâcher, etc.), et surtout la nature des autres ingrédients qui les composent.

Enfin, les tests sensoriels et les études cliniques sont présentés car ils peuvent compléter le processus de développement du complément alimentaire. Sous forme de fiches, le dernier chapitre synthétise l’ensemble des actifs abordés dans l’ouvrage en fonction des sphères.

Cet ouvrage s’adresse aux industriels, aux professionnels de santé, aux enseignants et étudiants, qui y trouveront toutes les informations dont ils ont besoin au quotidien pour développer, commercialiser, comprendre, conseiller ou prescrire des compléments alimentaires.

   

Les auteurs de "Conception des compléments alimentaires"

  • Mehdi Bouarfa, titulaire d'un Master of Business Engineering en Bioproduits, est responsable développement dans l'industrie de la santé, de la beauté et du bien-être à Paris.
  • Anne-Marie Pensé-Lhéritier, pharmacien et titulaire d'un doctorat, est professeur et responsable du pôle formulation de l'Ecole de biologie industrielle (EBI) de Cergy.

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Sommaire : Conception des compléments alimentaires

Table des matières

Liste des auteurs

Avant-propos

Liste des sigles, abréviations et acronymes

Chapitre 1

La conception d’un complément alimentaire

M. Bouarfa

Chapitre 2

Le marché des compléments alimentaires et ses perspectives

Pascal Le-Bras, M. Bouarfa

Chapitre 3

Les étapes de développement d’un complément alimentaire M. Bouarfa

Chapitre 4

La réglementation des compléments alimentaires M. Bouarfa

avec la participation de Constance Bezulowsky

Chapitre 5

Les nutriments

Joël Liagre

Chapitre 6

Les substances à but nutritionnel ou physiologique

Céline Talleux

Chapitre 7

Les plantes et préparations de plantes

Cédric Bourges, Thomas Pauquai

Chapitre 8

Les prébiotiques et probiotiques

Jean-Michel Lecerf

Chapitre 9

Les enzymes

François Boob

Chapitre 10

Ingrédients issus de l’alimentation traditionnelle et nouvelle

François Boob

Chapitre 11

La formulation d’un complément alimentaire sous la forme solide

Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 12

La formulation d’un complément alimentaire sous la forme liquide et sous la forme gomme à mâcher

Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 13

La réalisation d’études cliniques fiables et recevables

Marc Fantino

Chapitre 14

L’évaluation sensorielle des compléments alimentaires

Anne-Marie Pensé-Lhéritier

Chapitre 15

Fiches synthétiques : les principaux actifs en fonction des sphères M. Bouarfa

Index

Auteur(s): Conception des compléments alimentaires

Anne-Marie Pense-Lheritier

Du même auteur :

49,00 €

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