Les savoureuses recettes du régime méditerranéen ; cuisiner facile pour protéger sa santé

On ne présente plus le « régime méditerranéen », modèle d'alimentation à suivre pour se protéger des cancers, pathologies cardiovasculaires et autres maladies dites « de civilisation ».
Auteur
Editeur TERRE VIVANTE
Date de parution
ISBN 13 9782360982424
Nombre de pages 224

Descriptif détaillé : Les savoureuses recettes du régime méditerranéen ; cuisiner facile pour protéger sa santé

On ne présente plus le « régime méditerranéen », modèle d'alimentation à suivre pour se protéger des cancers, pathologies cardiovasculaires et autres maladies dites « de civilisation ».

Dans cet ouvrage, Michel de Lorgeril et Patricia Salen rappellent les grands principes de ce régime, et Marie Chioca propose 100 recettes pour adopter cette manière de se nourrir au quotidien, en conciliant santé et gourmandise.

D'inspiration crétoise, mais aussi italienne, grecque, niçoise, provençale, espagnole, etc., ces recettes sont toutes à base d'ingrédients « compatibles régime méditerranéen », soit : Une prépondérance de légumes (tomates, poivrons, oignons, ail, crucifères, légumes-feuilles, salades...), de légumineuses, de céréales non raffinées et aussi « ancestrales » que possible (épeautre, orge, riz...), de fruits ;

Beaucoup de plats végétariens, mais aussi à base de viande, d'oeufs et de produits de la mer ; Des bonnes matières grasses (huiles d'olive et de colza), des oléagineux (amandes, noisettes, pignons, olives, noix...), du fromage de chèvre ou de brebis, des plantes issues de cueillettes sauvages...

Marathopita, chou vert braisé aux olives, tomatokeftedes, pois chiches confits au four, asperges et riz à la mode de Bassano, soupe grecque avgolemono à l'orge et au poulet, dakos crétois, saltimbocca, brandade de colin, karpouzopita, ciambellone à l'huile d'olive et au citron.

Les noms de ces recettes, bonnes pour la santé et le moral, sont un voyage à eux seuls ! Bienvenue en Méditerranée...

Sommaire

Autour d'un verre... Antipasti de légumes printaniers. Antipasti de légumes rôtis. Antipasti d'automne. Antipasti du pêcheur. Farinata au romarin, olives et tomates séchées. Tzatziki. Polpettine de thon aux herbeset aux olives noires. Bagna caouda. Feuilles de vigne farcies (version simplifiée)... Trésors du potager. Velouté de tomates et d'aubergines. Soupe-repas végétarienne aux haricots blancs. Chou vert braisé aux olives. Pois chiches confits au four. Courgettes de Nice en salade. Tomatoketfedes. Pizza aux légumes. Bohémienne provençale... Céréales. Spanakorizo. Asperges et riz à la mode de Bassano. Soupe d'épeautre et de haricots. Risi e bisi. Spaghettis au pesto de cavolo nero. Gratin de petit épeautre à la viande et aux épinards. Soupe grecque avgolemono à l'orge et au poulet. Orge à la sauce sicilienne... Délices de la ferme. « Tourte » de Pâques. Escalopes de poulet au citron et tomates cerise. Lapin confit aux olives noires et à l'hysope. Ragoût de cabri façon patatato. Porc au céleri. Daube provençale d'automne.

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