Atlas de poche nutrition (2. ed.)

L’alimentation nous concerne tous et est de plus en plus au coeur des préoccupations de chacun.
Auteur
Editeur LAVOISIER MSP
Date de parution
ISBN 13 9782257206664
Nombre de pages 432
Type Broché

Descriptif détaillé : Atlas de poche nutrition (2. ed.)

Quelle quantité de sucre est préjudiciable ? L’alimentation végétalienne est-elle saine ? Comment le corps synthétise-t-il la vitamine D ? Quelles substances se cachent dans nos denrées alimentaires ? Quel type d’alimentation est à recommander chez une femme enceinte, un enfant, un sportif ou une personne âgée ? Autant de questions auxquelles l’Atlas de poche de nutrition répondra clairement, que ce soit pour apprendre les bases ou rechercher rapidement des éléments précis. Cette nouvelle édition, largement mise à jour, expose en trois parties les connaissances indispensables pour une alimentation sensée : – les bases générales présentent la composition corporelle et le métabolisme énergétique ; – ensuite, les nutriments sont passés en revue depuis leur synthèse, leur distribution et les besoins, jusqu’à leurs mécanismes d’action, ainsi que leur importance pour l’organisme humain ; – enfin, les aspects pratiques abordent les questions de la sécurité et de la qualité alimentaires, de l’alimentation selon les états physiologiques, des différents régimes alimentaires et de la médecine nutritionnelle. Grâce à sa présentation en doubles pages texte-image qui facilite la consultation, cet ouvrage constitue un partenaire idéal pour tous les étudiants en médecine, les médecins praticiens et nutritionnistes.

Sommaire

Bases Bases générales Composition corporelle Métabolisme énergétique Alimentation Aliments Glucides (hydrates de carbone) Lipides Protéines Vitamines liposolubles Vitamines hydrosolubles Interactions vitaminiques Substances minérales et oligo-éléments Aliments non nutritifs Aspects pratiques/médecine nutritionnelle Sécurité alimentaire Qualité des aliments Alimentation et états physiologiques Formes particulières d’alimentation Évaluation de l’état nutritionnel Médecine nutritionnelle Annexes Abréviations Tableaux de conversion Bibliographie Adresses internet Index

Auteur(s) : Atlas de poche nutrition (2. ed.)

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